Die Kaffeeschalen, die jahrelang als Abfallprodukt galten, werden heute von Unternehmen wie Nestlé nachgefragt und haben sich zu einem neuen Produkt entwickelt, das die Rentabilität der Kaffee-Erzeuger in Peru steigert. Seit 2018 steigt die internationale Nachfrage nach Kaffeeschalen deutlich, da sie sowohl eine anregende Wirkung als auch einen intensiven und doch milden Geschmack haben, der dem Geschmack der heutigen Verbraucher entspricht.

Im Jahr 2022 haben verschiedene Unternehmen damit begonnen, bei der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) Zulassungen für den Verkauf dieser Derivate zu beantragen. Nestlé hat in den letzten Jahren erfolgreich einen Antrag gestellt, um die Kaffeeschale als Zutat für alkoholfreie Getränke auf Wasserbasis zu verwenden. Auch einige deutsche Firmen arbeiten an einer Reihe von Energy-Drinks, die die Kaffeeschale enthalten.

Höheres Einkommen durch Verkauf von Kaffeeschalen

Die Kaffeeproduzenten in Peru haben jetzt die Möglichkeit, den Wert ihrer Kaffeeschalen zu nutzen und gewinnbringend einzusetzen. Starbucks hat bereits 2018 sein Getränk ‚Cáscara Latte‘ auf den Markt gebracht und wird nun voraussichtlich mehr Kaffeeschalen aus Ländern wie Kolumbien, Zentralamerika und Peru kaufen. Die Kaffeeschale steigerte das Einkommen der Kaffeebauern in den vergangenen Jahren um rund 20 Prozent.

Die Kaffeeschalen werden in einem aufwendigen Verfahren erzeugt. Es werden nur Kaffeeschalen aus biologischem Anbau verwendet, die jeweils einer bestimmten Qualität entsprechen. Außerdem müssen die Kaffeeschalen sorgfältig in der Sonne getrocknet werden, um den Feuchtigkeitsgehalt auf 8 % zu reduzieren, was aufgrund des feuchten Klimas in vielen Regionen schwierig ist. Das Endprodukt muss zudem frei von Schadstoffen sein und den Standards der Bio-Zertifizierung entsprechen, um in die Länder der Europäischen Union eingeführt werden zu können.

Die Central Café & Cacao hat ein Verfahren standardisiert, das von der Trennung des Fruchtfleisches von der Schale, über die Trocknung, Verpackung, Versiegelung und Laboranalyse bis hin zur Herstellung eines standardisierten Produkts für den Export reicht. Es sind keine großen Investitionen erforderlich, da es sich um einen fast handwerklichen Prozess handelt, bei dem lediglich in Solartrockner investiert werden muss.

Der ökologische Effekt der Kaffeeschalen-Nutzung

Neben den positiven ökonomischen Effekten hat das Recycling der Kaffeeschalen auch ökologische Vorteile. Durch die Verwendung der Schalen als neues Produkt wird weniger Abfall produziert und somit die Umweltbelastung reduziert. Außerdem können die Schalen als natürlicher Dünger verwendet werden, wodurch der Einsatz von chemischen Düngemitteln reduziert wird.

Die Nutzung der Kaffeeschalen als neues Produkt hat das Potenzial, die Kaffeeproduktion in Peru nachhaltiger und profitabler zu gestalten. Von Anfang an wird darauf gesetzt, dass die Schalen nachhaltig produziert und verarbeitet werden, um einen positiven Effekt auf die Umwelt zu erzielen. Die Beteiligung internationaler Unternehmen an der Verwertung der Schalen zeigt, dass es ein wachsendes Interesse an nachhaltigen Produkten gibt und dass die Investition in solche Produkte auch wirtschaftlich rentabel sein kann.

Insgesamt verspricht die Vermarktung der Kaffeeschalen in Peru ein vielversprechendes Geschäftsfeld für die Kaffeeproduzenten des Landes zu werden und hat das Potenzial, sich positiv auf Umwelt und Wirtschaft auszuwirken.

Tee aus Kaffeeschalen oder Kaffeekirschen-Tee: Vorteile und Zubereitung

Dieser Aufguss ist in Peru auch als café de cáscara bekannt und hat einige interessante Vorteile gegenüber den herkömmlichen Tees oder Aufgussgetränken:

Der Kaffee aus Kaffeeschalen (oder auch Kaffeekirschen-Tee genannt) ist ein anregendes Getränk mit einem hohen Koffeingehalt, was ihn so einzigartig macht, dass er in kaum einem anderen Aufguss zu finden ist. Aber das ist noch nicht alles: Der Einsatz von Kaffeeschalen hat auch große Vorteile für die Umwelt, da er dazu beiträgt, Abfälle und Rückstände aus der Kaffeeproduktion zu reduzieren.

Mild, süß und anregend: Kaffeekirschen-Tee

Geschmacklich ist der Aufguss aus Kaffeeschalen eine süße und milde Alternative, die ohne Zuckerzusatz auskommt. Diese einzigartige Kaffeevariante ist daher ideal für alle, die auf ihre Ernährung achten und Zuckerzusätze vermeiden möchten.

Neben all diesen Vorteilen hat Kaffee aus Kaffeeschalen auch harntreibende und stark antioxidative Eigenschaften, was ihn zu einem hervorragenden Getränk für alle Gesundheitsbewussten macht.

Die Zubereitung ist denkbar einfach und schnell: eine Handvoll Kaffeeschalen mit heißem Wasser überbrühen und einige Minuten ziehen lassen. Der perfekte Genuss für alle, die eine raffinierte Alternative zum herkömmlichen Kaffee suchen.