Kaffee (Coffea spp.) ist ein tropischer Strauch, der in Afrika und Asien beheimatet ist. Er wird wegen seiner Kaffeebohnen angebaut, die geröstet und gemahlen zu Kaffee verarbeitet werden. Kaffee ist eines der beliebtesten Getränke der Welt und Peru ist einer der größten Kaffeeproduzenten der Welt.

Kaffeeproduktion in Peru

Peru ist der siebtgrößte Kaffeeproduzent der Welt und nach Brasilien der zweitgrößte in Südamerika. Kaffee wird in allen 24 Regionen Perus angebaut, die größten Produzenten sind jedoch das zentrale und südliche Hochland. Die wichtigsten Kaffeeanbaugebiete in Peru sind

• Junín
• Huánuco
• Pasco
• Ucayali
• Amazonas
• San Martín
• Cusco
• Ayacucho
• Puno

Klima und Boden

Kaffee ist eine tropische Pflanze, die ein warmes, feuchtes Klima mit gut drainierten Böden benötigt. Die idealen Wachstumsbedingungen für Kaffee liegen zwischen 1.500 und 2.000 Metern über dem Meeresspiegel. Kaffee kann auch in tieferen Lagen angebaut werden, die Qualität des Kaffees ist jedoch meist geringer.

Sorten

Die in Peru am häufigsten angebauten, verbreitetsten Kaffeesorten sind

• Typica
• Caturra
• Bourbon
• Katimor
• Pacamara

Ernte und Verarbeitung

Kaffee wird zweimal im Jahr geerntet, in der Trockenzeit (Mai-August) und in der Regenzeit (November-Februar). Die Kaffee-Kirschen werden von Hand gepflückt und weiterverarbeitet. Die gängigste Verarbeitungsmethode ist die Nassaufbereitung, bei der das Fruchtfleisch der Kaffeekirschen entfernt und die Bohnen fermentiert werden. Danach werden die Bohnen getrocknet und geröstet. Das Fruchtfleisch wird mittlerweile auch als eigenständiges Produkt „Cascara de Café“ angeboten und ist im deutschsprachigen Raum u.a. als »Kaffeekirschentee« bekannt.

Die Qualität

Die Qualität des peruanischen Kaffees ist im Allgemeinen hoch. Er ist bekannt für seinen milden Geschmack und sein komplexes Aroma. Peruanischer Kaffee wird häufig in Mischungen mit anderen Kaffeesorten aus aller Welt verwendet.

Exportland Peru

Peru exportiert rund 70 Prozent seiner Kaffeeproduktion. Die wichtigsten Exportmärkte für peruanischen Kaffee sind die USA, Deutschland, Japan und Kanada.

Wirtschaftliche Bedeutung

Kaffee ist für Peru ein wichtiger Wirtschaftsfaktor. Er ist nach Kupfer der zweitgrößte Agrarexport des Landes. Die Kaffee-Produktion bietet rund 1,5 Millionen Menschen in Peru Arbeit.

Nachhaltigkeit

Peru setzt sich für eine nachhaltige Kaffeeproduktion ein. Die Regierung hat eine Reihe von Programmen aufgelegt, um den nachhaltigen Kaffeeanbau zu fördern:

• Der Nationale Kaffeeplan: Plan Nacional de Cafe
• Die Initiative für nachhaltigen Kaffee: Iniciativa Cafetalera Sostenible
• Das Qualitäts- und Zertifizierungsprogramm für Kaffee: Programa de Calidad y Certificación de Café

Diese Programme wurden von der peruanischen Regierung in Zusammenarbeit mit der Privatwirtschaft ins Leben gerufen. Ziel ist es, die Qualität des peruanischen Kaffees zu verbessern, die Kaffeeproduktion zu steigern und die Umwelt zu schützen.

Überblick

Kaffee ist eine der wichtigsten Kulturpflanzen Perus und eine wichtige Einnahmequelle für das Land. Der Kaffeeanbau bietet zehntausenden Menschen und vielen Familien in Peru Arbeit und ein mehr oder weniger regelmäßiges Einkommen. Peru setzt sich für eine nachhaltige Kaffeeproduktion ein und arbeitet daran, die Qualität seines Kaffees stetig zu verbessern und in die Optimierung der Anbau- und Produktionsmethoden zu investieren.